مواد لازم:

يک پيمانه   جو
يک پيمانه خرد شده   پياز
2 پيمانه ريز خرد شده   کلم
يک عدد   قلم گوساله
يک پيمانه خرد شده ( به پيمانه کاملاً فشرده)   گشنيز
به اندازه کافي   فلفل و نمک
4 قاشق سوپخوري   رب گوجه فرنگي
 
(به هيچ عنوان سوپ را هم نمی زنيم.)

طرز تهيه

قلم را در ظرف گذاشته آب را به آن اضافه کرده و در روی حرارت می گذاريم ، پس از جوش آمدن آب قلم را خارج کرده و دوباره روی آن آب می ريزيم که  دليل اين کار کف حاصل ازپخت قلم است. دو عدد پياز داخل ظرف می ريزيم که بوی بد آن گرفته شود. جو، پيازوکلم را داخل ظرف ريخته می گذاريم تا به مدت 2 ساعت
 خوب پخته شود. سپس قلم را بر می داريم ، اگر سوپ رادر ديگ زودپز می پزيم ، کمی نمک می ريزيم که ديگ زودپزسياه نشود.

سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می نماييم  تا سوپ کاملاً رنگ بگيرد.

گشنيز ، فلفل و نمک را در آخرين مرحله  پخت اضافه می نماييم و پس از چند بارجوش زدن و پختن سبزی ، سوپ حاضر است ( البته سبزی را نبايد زياد پخت تا رنگ سبز آن از بين نرود) .  در صورت تمايل برای تزئين کردن سوپ می توان از ليموی تازه استفاده کرد.

نکته: بهتر است جو را از شب قبل خيس کنيد و افزودن پيازنيز باعث می شود بوی کلم گرفته شود.

نکات تغذيه ای سوپ اسپانیایی :

این سوپ خوشمزه ویتامین های زیادی دارد و به دلیل دارابودن قلم ، کلسیم و پروتئین قابل توجهی دارد این سوپ خوشمزه یک غذای مناسب در شبهای سرد زمستان است که   برای جلوگیری یا بهبود سرماخوردگی مفید می باشد  ضمنا با اين غذا آب لیموی تازه  را که Vitc زیادی دارد فراموش نکنید.